CARTE DES VINS

La Carta dei Vini che State per leggere vuole essere per gran parte, una selezione dei vini che "egoisticamente" incontrano il nostro favore.

Noterete che Vi offrirà la possibilità di scegliere tra alcuni dei territori più vocati: la Toscana e il Piemonte in primo piano per i vini rossi, il Friuli e l'Alto Adige per i vini bianchi, con uno sguardo ad altre regioni italiane ed una piccola selezione di vini francesi, in primis Champagne e Borgogna.

Ci scusiamo per l' assenza di alcune importanti Regioni Vinicole Italiane, causata dal “sistema di reperibilità del vino” e da costi di giacenza che diventerebbero oggettivamente impossibili; ci siamo per questo concentrati su vini e zone che conosciamo meglio e che riteniamo ideali per l' abbinamento con i piatti che, a seconda del ciclo stagionale, vi proporremo.

Abbiamo inoltre ritenuto giusto inserire in carta una piccola selezione di Birre Artigianali, Toscane e non, che rispettano sotto ogni aspetto i rigidi canoni di selezione da noi seguiti per creare la nostra Cantina.

La nostra speranza è che Possiate trovare una Lista dei Vini meno scontata del solito e Vini che Vi Donino qualche piacevole emozione.

Franco Sagliocco

Carta Vini Sosta Dei Cavalieri
Carta delle Birre Artigianali
Birre
La Gilda dei Nani Birrai nasce, come progetto, nel novembre 2013: è allora che i due soci fondatori, Angelo e Daniele, decidono di trasformare la comune passione per la birra artigianale in un’iniziativa imprenditoriale incentrata sulla produzione. La Gilda dei Nani Birrai è il primo birrificio ad avere un impianto di produzione situato entro i confini del comune di Pisa
Ferus 33cl
(American Pale Ale)
La Gilda dei Nani Birrai € 6,00
Delphus 33cl
(American Pale Ale)
La Gilda dei Nani Birrai € 6,00
Vaporis 33cl
(Belgian Dubbel)
La Gilda dei Nani Birrai € 6,00
Il birrificio Bruton riprende un'antica tradizione locale ottocentesca di produzione della birra nel territorio di Lucca. Infatti a partire dal 1856 la famiglia Pfanner aveva gestito la birreria che, su decreto del Duca Carlo di Borbone, aveva in concessione producendo così birra per l’intero Ducato. Agostino Lenci, già proprietario della Fattoria di Magliano, ha deciso di riprendere questa produzione.
Birra Bionda Bruton 33cl
(alta fermentazione)
Bruton € 6,00
Birra Bianca 33cl
(alta fermentazione)
Bruton € 6,00
Il birrificio Gliac a sede a Rivoli in provincia di Torino, fondata nel 2007 Gilac risulta essere uno tra i produttori di birra artigianale italiani con maggior solidità. In Gilac l'idea è chiara: si vuole che il prodotto sia "libero", pulito, buono da bere, si vuole raggiungere i clienti con l'obiettivo di assaporare insieme il piacere di bere birra buona ed per questo motivo che si rispettano scrupolosamente criteri rigorosi e metodi antichi. Le materie prime sono accuratamente selezionate individuando i principali fornitori in tutto il mondo, ricercando la qualità del risultato finale, piuttosto che la facilità o il prezzo.
Birra BiOnda 33cl
(bassa fermentazione)
Gilac € 6,00
Birra Rossa Sophie 33cl
(bassa fermentazione)
Gilac € 6,00
 
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Prosecchi
Borgoluce
Prosecco di Valdobbiadene Brut € 15.00
Spumanti
Ferghettina
Franciacorta Brut
(degorgiato 2015)
€ 25.00
Franciacorta Saten 2012
(degorgiato 2016)
€ 35.00
Franciacorta Brut Rosé 2012
(degorgiato 2016)
€ 38.00
Ferrari
Trento Lunelli Riserva 2002 € 50.00
Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1997 € 100.00
Cantine della Volta
Lambrusco Rosè di Modena Brut 2011
(degorgiato invenro 2015)
€ 28.00
Il Mattaglio Pas Dosè
(degorgiato novembre 2013)
€ 30.00
Brut Blanc de Noirs Il Mattaglio 2010
(degorgiato inverno 2015)
€ 42.00
Champagne

Cote des Blancs

Le Brun Servenay
Brut Reserve s.a. € 48.00
Claude Cazals
Brut Grand Cru Blanc de Blancs Mesnil sur Oger € 55.00
Brut G. Cru Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 2008 € 75.00
Pascal Doquet
Brut Premier Cru 1990 € 140.00
Roger Brun
Brut Rosé de Saigneé Romance 2010 € 58.00
J.L.Vergnon
Brut Grand Cru Blanc de Blancs Resonance 2005 € 100.00
Diebolt Vallois
Brut Blanc de Blancs 2005 € 70.00
Brut Blanc de Blancs Fleur de Passion 2004 € 145.00
Jacques Selosse
Brut Grand Cru Blanc de Blancs Substance
(degorgiato 10-'09)
€ 290.00
Brut Grand Cru Blanc de Noirs Contraste
(degorgiato 02-'08)
€ 200.00

Vallée de la Marne

Alexandre Filaine
Brut Cuvèe Spècial s.a. € 55.00
Henri Goutorbe
Brut Cuvée Tradition s.a. € 55.00
Tarlant
Brut Nature Zero s.a.
(ottobre 2015)
€ 68.00
Brut Nature Rosè s.a.
(ottobre 2015)
€ 80.00
Brut Nature Prestige La Matinale 2003
(agosto 2015)
€ 95.00
Extra Brut Blanc de Noirs La Vigne Royale 2003
(ottobre 2014)
€ 175.00
Jose Michel
Brut Special Club 2005 € 75.00
Laherte Fréres
Extra Brut Les Clos s.a. € 80.00
Bereche et Fils
Extra Brut Vallèe de la Marne Rive Gauche s.a.
(degorgiato 10-'10)
€ 90.00

Montagne de Reims

Andre Beaufort
Brut Reserve Polisy s.a.
(aprile 2016)
€ 70.00
Bereche et Fils
Extra Brut Premier Cru Instant 2004
(degorgiato 12-11-'10)
€ 135.00
Vilmart
Brut 1er Cru Gran Cellier s.a.
(degorgiato 06-'09)
€ 70.00
Alain Thiénot
Brut s.a. € 60.00
Brut 2002 € 75.00
Brut Rosé s.a. € 75.00
Daniel Savart
Brut Premier Cru Millésime 2006
(degorgiato 31-03-'11)
€ 80.00
Louis Roederer
Brut Vintage 2003 € 95.00
Brut Cristal 2002 € 285.00
Krug
Brut Krug Vintage 1996 € 385.00
Brut Krug Vintage 1995 € 350.00
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